酸豆角是用新鮮的豆角， 加入各種配料醃制而成， 也是一種發酵過後的豆角， 酸酸辣辣的口感味道很好， 香脆可口， 豆角本身可促進食欲， 對幫助消化有著很好的功效， 許多愛吃酸的朋友們一定想知道酸豆角的製作方法是怎麼做的， 那麼接下來我就給大家介紹一下這一道酸豆角怎麼製作味道好呢!
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。 屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、 酸豆角菜肴圖片合集(2)(11張)長角豆、帶豆、裙帶豆。 含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也 優質豆角可燙後涼拌或醃泡。
製造酸豆角是， 應選用色澤好， 大小一致， 無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。 檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。 編輯本段製作
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開， 放涼。 豆角適量， 洗淨切段， 用廚巾吸幹水份或者完全晾乾 醃豆角的罐子(如果有大罎子， 整條豆角醃也可以)
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子， 水要沒過豆角， 但不要加滿， 儘量占3/4罎子空間， 然後加點高度白酒， 喜歡吃辣的放點幹辣椒， 最後用乾淨的水密封壇口， 放置陰涼通風處4--5天， 既可食用。 編輯本段實用菜譜酸豆角炒肉末
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘後， 洗淨切成小段， 備用; 酸豆角炒肉末2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段， 姜刨去皮切成薑粒， 備用;
3、五花肉剁成肉末， 加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒， 攪拌均勻碼味10分鐘;
4、取炒鍋加油置大火上燒熱後， 下五花肉肉末， 煸炒一下， 再下薑粒和紅辣椒段， 翻炒兩下， 盛出;
5、在熱油鍋中再加入少許食用油， 燒熱後， 倒入酸豆角段， 煸炒1分鐘， 入鹽(4克)， 加入翻炒過的肉末， 滋入5克清水， 蓋上鍋蓋， 燜1分鐘， 調入味精後， 即可關火出鍋。 酸豆角目魚拌粉絲 材料： 目魚， 酸豆角， 粉絲 酸豆角目魚拌粉絲做法：
1、粉絲泡軟， 用雞清湯偎過， 盛出放盤底。
2、目魚切小條， 飛水， 瀝幹。 酸豆角切粒。
3、熱鍋放油， 6成熱， 放薑末蔥末和幹紅椒， 煸香後倒入目魚和酸豆角翻炒，
關於這一道酸豆角怎麼製作味道好呢?其實很簡單， 酸豆角多數是醃制而成的， 如果是夏季放三兩天就可以了， 如果是冬季的話， 放在通風陰涼處， 四五天便可使用酸豆角可以炒肉末。 也可以當做鹹菜食用， 用酸豆角煲湯的味道也是很好的。
