新鮮美味的五花肉買回來之後讓人無從下手， 無論是糖醋， 還是紅燒， 還是清蒸做出來的美食都是平時普遍的菜， 其實普通的粉蒸肉受到很多人的歡迎， 平時要是想吃粉蒸肉的話， 那麼只能去外面的店裡， 可是價格昂貴又開大的花銷， 其實呢， 大家一定要學會自己來製作方法也很常見， 接下來就為大家來介紹一道脆皮粉蒸肉的做法。
用料
主料五花肉500克
輔料豌豆(鮮)30克大米200克糯米100克
調料醬油5克花椒5克豆瓣醬5克花椒粉5克五香粉3克蔥薑汁5克腐乳(白)1塊醪糟1勺糖色10克
用料小秘訣
醃肉時加入家樂雞粉
鎖住肉片更多水分， 讓肉片鮮嫩多汁
粉蒸肉的做法
1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻， 加10粒花椒， 入鍋小火炒至發黃， 放涼後用料理機打成粗顆粒米粉
2.另取花椒炒至微焦， 香味濃郁， 放涼後搗成粉， 或者用料理機打成粉
3.五花肉洗淨瀝幹水， 切大薄片
4.加入腐乳、醪糟、糖色。 腐乳要碾碎
5.繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油
6.加入蒸肉粉和豌豆， 徹底攪拌均勻， 用蔥薑汁調整幹濕度
7.取深盤， 盤底鋪豌豆， 上面整齊碼好肉片， 蓋錫紙， 冷水上鍋， 大火燒開後轉小火蒸1.5小時
以上為大家介紹的這道脆皮粉蒸肉的做法， 方法簡單而且鮮美多汁， 入口即化的口感吃起來一點不膩， 製作前要加入糯米和小米利用肉片來鎖住水分，
