大蒜性味辛、溫， 有強烈刺激氣味。 含有揮發油， 主要成分是大蒜素， 為一種植物殺菌素， 含硫、硒和鍺。 硒有抑癌的效能， 鍺可以預防胃癌， 有機鍺能促進血液迴圈。 誘發體內干擾素， 將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞， 增強病人病變細胞的抵抗力。 大蒜素能阻止胃中亞硝胺生成菌的生長， 從而減少亞硝胺的合成， 減少胃癌的發生。 因此， 可將大蒜作為防治癌症的常用食物。
蘆筍國外譽為最理想的保健食品， 被列為世界十大名菜之一。
主要成分是蘆筍素、天門冬醯胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質。 對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。
生物學家認為， 本品抗癌的奧秘是南于它富含組織蛋白中的冬醯胺酶， 這是一種“使細胞生長正常化”的物質， 能有效地控制癌細胞生長。 此外， 核酸含量也豐富， 對癌症有“攤平”作用。 食用時必須煮熟， 每日3次， 每次3-4湯匙。 最好飯前食用。
蘑菇包括香菇、冬菇、平菇、猴頭菇等， 主含多糖類成分。 科學實驗證明， 其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能， 從而抑制癌細胞生長和減輕癌症患者的症狀。
蘿蔔 有清熱、利尿、消炎、化痰、止咳等功效。 蘿蔔含抗癌物吲哚，
菜豆有濕中下氣、益腎補陽之功效。 洋刀豆中含有洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。 據研究， PHA具有抗腫瘤作用， 已引起全世界的重視。
