筍子在餐桌上可以做成各種美味佳餚， 筍子炒肉， 筍子魚湯都是很美味的食物。 為什麼越來越多的人選擇筍子作為我們日常的吃食， 那是因為筍子的營養價值是相當高的， 對人體是非常有好處的， 也是很多養生人士首選的一道菜品。 那麼筍子的營養價值是什麼呢， 我們通過認識到筍子帶給人們的營養價值， 才會更加用筍子作為日常餐食， 也會做出更多筍類的美味可口的菜。
筍子的營養價值是什麼:
1、開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，
2、寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌；
3、開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能， 提高防病抗病能力。
用法用量:
1、竹筍適用於炒、燒、拌、熗， 也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有， 但唯有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。
3、竹筍既可以鮮食， 也可以加工成幹製品或罐頭。
4、靠近筍尖部的地方宜順切， 下部宜橫切， 這樣烹製時不但易熟爛， 而且更易入味。
筍子的營養價值真的是非常大， 而且一般的人群都是可以放心食用的， 但是如果有腎炎或者腸胃炎疾病的患者還是建議不要過多的食用。 筍子的營養價值是什麼我們也都瞭解到， 建議大家吃的時候， 如果是鮮筍， 存放的時候建議不要剝掉筍子外面的殼， 要不然就會失去筍子的清香味。
