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有糖尿病可以吃韭菜嗎？韭菜有一種獨特的氣味， 有些人就特別喜歡吃， 搭配餃子做成韭菜餃更是深受喜歡。 我們知道糖尿病飲食禁忌不少， 那麼， 有糖尿病可以吃韭菜嗎？一起來看看下面的介紹吧。一、韭菜的營養價值：
每100克韭菜中， 含有蛋白質2.1克， 脂肪0.6克， 碳水化合物3.2克， 鈣48毫克， 磷46毫克， 鐵1.7毫克， 胡蘿蔔素3.21毫克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.09毫克， 抗壞血酸39毫克。 還含有揮發性物質硫代丙烯， 以及殺菌物質甲基蒜素類， 其維生素及粗纖維含量也很高。
1、韭菜的含水量高達85%， 熱量較低， 是鐵、鉀和維生素A的上等來源，
2、韭菜很有豐富的維生素類。 一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量， 不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一， 維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的粗纖維， 能促進腸管蠕動， 保持大便通暢， 並能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。
4、韭菜還含有一種揮發性精泊和硫化物等成分， 具有興奮神經和殺茵功能， 對葡萄球茵、痢疾杆茵、傷寒杆茵、大腸杆茵、變形杆茵、綠膿杆茵等均有抑制作用。
5、韭菜含有生物鹼、皂貳， 有溫補肝腎、固精壯陽作用， 對陽屢早洩、腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。
二、糖尿病人可以吃韭菜嗎？
韭菜含有多種維生素， 如維生素B1、B2、C、E以及胡蘿蔔素等。
傳統醫學認為韭菜味辛， 性溫。 入肝、胃、腎經。 韭菜主治腎陽虛弱， 腰膝酸冷， 陽痿早洩， 小便頻數等。 脾胃虛寒， 噎嗝反胃， 腹中冷痛， 泄瀉或便秘等。 韭菜具有理中行氣、散血解毒之功效， 適用于糖尿病患者。
因此， 糖尿病患者是可以吃韭菜的， 但是要根據個人的體質， 而且不宜吃的太多， 韭菜是不會導致血糖升高的， 任何一名糖尿病患者在病程過程中都會出現血糖的波動， 從而也需要控制飲食和降糖用藥方案的調整。
尤其是兒童糖尿病和老年糖尿病患者， 進食大量如韭菜、芹菜、黃豆等粗纖維食物， 會出現上腹不適、噯氣、腹脹、食欲降低等症狀， 甚至還可能影響下一餐的進食。 所以一定不能大量進食。
三、糖尿病人怎麼吃韭菜？韭菜的3個保健食譜：
1、韭菜炒蛋絲
制法：韭菜500克， 雞蛋4枚。 將韭菜嫩芽揀淨， 洗後細切， 開水水過。 再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。 鍋置中火上， 油熱後下雞蛋， 攤一層薄薄蛋皮， 取出細切， 然後韭菜與雞蛋絲拌勻， 加鹽、芥末、醬即可。
2、韭菜炒桃仁
制法：韭菜400克， 核桃仁350克。 將核桃仁除去雜質， 放入芝麻油鍋內炸黃。 韭菜洗淨， 切成長3釐米的段。 將韭菜倒人核桃鍋內翻炒， 加食鹽少許， 煸炒至熟透即成。
3、韭菜炒蝦仁
制法：韭菜400克， 鮮蝦仁200克。 鍋燒熱， 加人食油， 燒至七成熱時， 下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻， 加入適量白酒及食鹽等調味品即可。
四、教你怎麼挑選韭菜：
葉直、鮮嫩翠綠為佳。 末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水， 用手能掐動的韭菜比較新鮮。 葉子顏色越深的韭菜越老。
