蝦皮蒸蛋羹說起來是一道非常簡單的菜， 但是要自己做起來， 不是蛋蒸的老了， 就是蛋蒸嫩了， 或者是蝦皮一股腥味。 所以說， 就算是簡單菜品， 蝦皮蒸蛋羹的做法還是有必要瞭解的。 因為這樣才能減少失敗率， 不浪費食材， 同時還能保證營養。 一起來看看蝦皮蒸蛋羹怎麼做。
蝦皮蒸蛋羹不僅味道鮮美而且還很解膩還能改善胃口
蝦皮蒸蛋羹的製作方法一
主料：雞蛋一顆， 兩倍的水（約120g）
輔料：蝦皮一小把， 少量鹽， 生抽， 料酒或者白胡椒粉適量
做法：
1、雞蛋打散， 加少許的料酒或者白胡椒粉去腥；
2、加入兩倍的水和適量的鹽，
3、取一個濾網， 將水蛋液過濾， 網上殘留的部分不要；
4、鍋中燒開水， 將蝦皮灑在蛋水溶液的表面， 在裝蛋液的碗蒙一層保鮮膜上蒸鍋蒸10-15分鐘即可；
5、食用前淋一點生抽和一滴麻油提味。
小貼士
蛋羹質地細膩需過濾一次， 表面無蜂窩則需蒙保鮮膜。
蝦皮蒸蛋羹的製作方法二
材料：
雞蛋一枚 新鮮海蝦3只(中個) 溫水適量(雞蛋的2倍多)鹽 蔥末 料酒 香油
做法：
1、鮮蝦洗淨去皮挑去蝦線去其中兩隻切成碎段備用
2、雞蛋打入容器中加入適量料酒
3、將雞蛋打散攪勻後 加入適量溫開水和鹽繼續攪得非常勻才好
4、將攪勻的蛋水液用紗網過濾至另一個容器中
5、加入切碎段的蝦仁攪勻
6、表面封上保鮮膜並用牙籤紮幾個孔
7、冷水入鍋水開後計時8分鐘將保鮮膜拿起放入另外一隻蝦再蓋保鮮膜
8、繼續蒸約3-5分鐘(根據蝦的大小來定)即可
9、將蒸好的蛋羹拿取保鮮膜撒蔥末倒入適量味極鮮醬油和香油即可
囉嗦：蒸蛋羹時中途不要隨意變更火候很重要， 溫開水的溫度和自身體溫差不多就好。
以上就是蝦皮蒸蛋羹怎麼做的介紹。 蝦皮蒸蛋羹的口感鮮美， 順滑， 比較適合食用， 而且蝦皮含鈣多， 雞蛋的蛋白質多， 是營養佳品， 適合養生保健， 也適合疾病的恢復的食療方式。 不過， 蝦皮蒸蛋羹不適合甲狀腺炎的患者， 因為蝦皮是含碘多的食物。
