香腸是比較歡迎的醃制食物， 不論是煮著吃， 還是蒸了吃或者是炒了吃， 都是味道十足。 但是， 在商場購買的香腸不是油膩， 就是添加劑太多或者是口味不好， 還有就是所用的豬肉不好， 所以沒有了香腸的味道。 所以， 要吃到好吃的香腸還是需要自己製作。 那麼， 香腸的製作方式是怎樣的？
食材:
主料：豬前腿肉10斤。
調料：辣椒粉2兩（可依個人口味增減）。 ?花椒粉0.5兩（可依個人口味增減）。 ?胡椒粉1大匙。 白糖2兩。 鹽2.5兩(我吃鹹味較淡,只放了2.2兩)。 白酒2兩。 腸衣適量。
步驟/方法
1.豬內用乾淨濕布擦一遍（不能用水洗）， 去皮後切成片。
2。 放入辣椒粉所有調料。
3.充分拌勻， 醃約20分鐘（如果沒時間的話， 也可不醃）。
4.準備一筒狀的物件， 如果實在沒有這類型的東東， 可以用礦泉水瓶子代替， 也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。
5.將腸衣套在筒上， 如果是鐵絲圈， 就將腸衣的口部套在鐵絲圈上， 在腸衣的終端打上死結。
6.將肉從筒口往裡裝， 一邊裝一邊用手把進入腸衣裡的肉擠緊。
7.全部裝完後將腸衣口紮緊， 用針在香腸上紮孔排出裡面的氣體。
8.在每隔約一尺長的地方用細繩結緊。
9.在每間隔兩節的地方拴上掛繩。
10.將香腸提起， 放沸水中湯一下後立即提出， 此動作一定要快哈！
11.掛在通風處10天后便可以吃了。
注意事項
1.香腸口味的濃淡， 可根據各人愛好調配。 但調料中一定要有白酒和薑粉(汁)。
2.做香腸時加一點葡萄糖， 可使醃制出的香腸具有紅色， 增添香腸的外觀美。
香腸可以保存較長時間。
3.香腸製作最好在冬至前後， 冷， 而且風大， 正適合製作香腸。
4.做好的香腸可以放在米飯上蒸熟， 肉汁滲透到米飯中， 非常好吃。
5.一次可以做兩種口味的香腸， 宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。
6.一定要用前腿肉做香腸， 這樣口感才嫩。
以上就是香腸的製作方式是怎樣的的介紹。 這裡需要指出的是， 香腸的調料可以自己憑喜歡的口味添加， 製作自己喜歡的香腸。 只是， 香腸是醃制的食物， 吃的適量才是健康的， 而不能因為太好吃， 就吃很多， 因為香腸中的硝酸鈉對身體健康是有影響的。
