冬季來臨正是吃紅薯的好時節， 街上香噴噴的烤紅薯遠遠的聞到都讓人垂涎三尺。 紅薯營養豐富， 食用方法也有很多， 下面小編來為大家介紹一下有關紅薯的營養價值。
紅薯是長壽食物
紅薯有豐富的營養， 據測定， 每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克， 還含有多種維生素和礦物質。 其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當， 特別是黃心紅薯， 每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。 紅薯可以為人體供給大量的熱能， 1千克紅薯可產熱量5317千焦， 而1千克白麵或大米產的熱量也只不過才14779千焦。
明代醫家李時珍說：“海中之人多壽， 而食甘薯故也”。
紅薯內物質有效抑制“乳腺癌”和“結腸癌”
眾所周知， 紅薯的營養十分豐富。 然而， 更為可貴的是， 在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中， 紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞， 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素， 能保護人體上皮細胞的結構完整， 抑制病毒活性， 阻斷胃腸道中亞硝胺的產生， 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素， 既能防癌又能益壽。 大量資料證實， 脫氫表雄酮能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
紅薯營養價值是大家所公認的， 是冬季養生的好食品， 不過有腹瀉患者和糖尿病患者儘量不要食用， 胃功能不好的人群也特別要甚食。
