墨魚當中營養價值足以補充身體蛋白質， 而且墨魚當中有著豐富的微量元素， 墨魚來自深海當中的水生植物， 也是一道海鮮產品， 墨魚的做法有許多中， 可以煲湯， 可以炒菜， 能夠與蔬菜完美的結合， 既可以滋補元素， 又可以説明我們開胃， 秋天吃一些墨魚能夠對身體起到很好的幫助， 接下來這一道幹墨魚燉雞湯如何製作呢？
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【菜名】 墨魚燉雞
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
光雞一隻1200克， 墨魚250克， 黃酒一茶匙半， 鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許， 薑二片， 蔥兩條。
【製作過程】
1、先淨光雞切塊， 墨魚浸透， 去筋去皮切成塊。 2、起油鍋燒熟， 放下雞， 加黃酒、薑、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香， 又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水， 用文火約燉三小時左右， 用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
主料
三黃雞1只 鐵棍山藥1根
巴掌墨魚幹1只
輔料
生薑1塊 小蔥末少許
鹽適量 白胡椒粉適量
墨魚煨雞湯的做法步驟
將處理後的雞洗淨剁塊， 雞油剔出切丁備用;幹墨魚用清水泡軟， 把墨魚上的薄膜剝下來， 硬骨和內臟清除乾淨， 切成條狀備用;
炒鍋旺火燒熱滑油， 將雞油丁及生薑片入鍋， 煉出雞油後將油渣撈出扔掉， 將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒， 待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽， 繼續翻炒至雞肉香味溢出;
將雞塊倒入砂鍋銱子裡， 添加2-3倍清水， 大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色， 轉小火;
小火繼續煨制2個鐘頭左右， 湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入， 接著煨燉20-30分鐘即可。 食用時撇去雞油， 酌情添加精鹽， 灑上少許白胡椒粉和蔥末。
墨魚湯中的營養價值足以補充人的身體， 對於很多的朋友們， 平日裡墨魚比起外面賣的麻辣燙， 燒烤要有著很高的利用價值， 以上這一道簡單的幹墨魚燉雞湯， 既可以提高免疫力， 又可以起到滋補身體， 補充氣血的功效， 墨魚吃多了不易消化， 建議每週不要超過三次。
