肝病患者是否能夠較快恢復， 飲食安排起到舉足輕重的作用。 因為肝臟是人體最大的消化腺。 所以合理的營養搭配也是一項積極的治療措施。 那麼， 肝病患者應選擇什麼樣的飲食呢？
1. 飲食宜清淡：宜多進食新鮮蔬菜， 如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、番茄等;多吃水果， 如蘋果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。
2. 食物要富含優質蛋白質：蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一， 乙肝病人一旦病情好轉， 即應逐步增加蛋白質的攝入， 並選用優質蛋白質和營養價值較高的食物， 以利於肝細胞的再生和修復。 這類食物有牛奶、雞蛋、魚、精瘦肉、豆製品等。
3. 補充微量元素：乙肝病人體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素， 部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等礦物質。 因此宜補充含微量元素和礦物質的食物， 如海藻、牡蠣、香菇、芝麻、大棗、杞子等。
肝病患者不宜多吃的食品有哪些？
肝炎患者不宜多食用的是罐頭食品、油炸及油煎食物、速食麵和香腸。 罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。 油炸、油煎屬高脂肪食物， 不易消化和吸收， 容易引起吸收不良性脂肪寫。 反復煎炸的食物油中會有致癌物質， 對防止肝炎發展為肝癌是不利的。
味精是調味品， 肝病患者一次用量較多或經常超量服用，
各種甜食不宜多吃。 糖容易發酵， 加重胃腸脹氣， 易轉化為脂肪， 加速肝臟對脂肪的貯存， 促進脂肪肝的發生。
少食用葵花籽。 葵花籽中含有不飽和脂肪酸， 多吃會消耗體內大量的膽鹼， 可使脂肪較易積聚肝臟， 影響肝細胞的功能。
松花蛋含有一定的鉛， 鉛在人體內能取代鈣質， 經常食用松花蛋會使鈣質缺乏和骨質疏鬆。
各種醃制食物鹽分太高， 肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝， 對肝硬化患者則應禁忌。
