根據自己的喜好和需要對蔬菜的味道、口感、營養和功效進行調配非常有必要， 美國癌症學會最近提出了“5 a day蔬菜搭配法”， 建議人們每天吃紅色、黃色、綠色、紫色、白色共5種顏色的蔬果製成的沙拉。 參考專家的建議， 您就能自己搭配出最適合自己身體情況的藥效食譜， 吃出最健康的“藥用”蔬菜來。
紅色的藥用蔬果
這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。
代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。
代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。
主要功能是預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。
黃色的藥用蔬果
這類蔬菜的“藥效”成分是維生素C和類胡蘿蔔素。
代表蔬菜是南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。
代表水果是橘子、桃子、柳丁、柿子、杏、鳳梨、檸檬、芒果、木瓜。
主要功能是預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。
綠色的藥用蔬果
這類蔬菜的“藥效”成分是葉黃素。
代表蔬菜是甘藍、薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。
代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。
主要功能是預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。
紫色的藥用蔬果
這類蔬菜的“藥效”成分是花青素和多酚。
代表蔬菜有茄子、紫甘藍。
代表水果是葡萄、李子、葡萄乾、李子幹、無花果。
主要功能是預防癌症、增強記憶力。
