生活中我們不常見到的東西， 不代表沒有。 而我們看到的最平常的土豆是黃色的， 但是大家知道紫土豆嗎?其實大家也不用太驚訝土豆還有紫色的， 這是土豆的一個品種， 只是我們日常中不常見， 所以感到有些奇怪。 我們都知道土豆含有很高的澱粉， 如果吃太多土豆的話會引起胃部不適的情況， 所以紫土豆也是要按量吃的。
土豆不僅能夠用來做菜， 還能做成油炸食品。 在超市中經常看到的薯片很多都是土豆炸出來的， 而紫土豆也是有油炸過的。 因為很少有人會吃紫色的土豆， 所以就算買回了紫土豆也不知道怎麼燒，
食用價值
紫土豆是傳統馬鈴薯的一個變種。 紫土豆對光不敏感。 所以它做成了炸土豆片之後不再變色。 這一點很招女孩子的喜歡。 紫土豆的紫是因為體內有大量的花菁素。 花菁素有一定的抗衰老功能。
紫色馬鈴薯營養豐富， 每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。 紫色馬鈴薯既可做配菜， 又可做特色菜肴。 炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可， 能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。 另外， 其本身含有豐富的抗氧化物質， 經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。
1.紫包菜放入水中泡洗乾淨。
2.土豆去皮洗淨後切成薄片再切成土豆絲。
3.把切好的土豆絲放入沸水鍋中焯水約20秒後撈出沖涼。
4.把洗好的紫包菜切成細絲。
5.蒜去皮拍成蒜泥， 香菜切小段。
6.取一小碗， 放入蒜泥、再放入兩匙特級生抽、一匙醋、一匙辣醬肉、少許白糖調成味汁。
7.把切好土豆絲和紫包菜絲放入一個大碗裡。
8.放入香菜， 澆上調好的味汁拌勻即可。
看完上述的介紹後， 不知道大家對於紫土豆的認識有沒有更多的瞭解呢?因為紫土豆中含有大量的花青素， 而花青素又是很好的保養抗衰品， 所以美女們要想延緩衰老， 保持青春的話就要多吃些含有高量花青素的食物， 希望上述內容能夠説明到大家。
