在我們所吃的各種食物中, 湯是既富於營養又最易消化的一種。
喝湯的時間很有講究, 俗話說“飯前喝湯, 苗條又健康;飯後喝湯, 越喝越胖”, 這是有一定道理的。
飯前先喝幾口湯, 將口腔、食道潤滑一下, 可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜, 有利於食物稀釋和攪拌, 促進消化、吸收。 最重要的是, 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁, 增強飽腹感, 從而抑制攝食中樞, 降低人的食欲。 有研究表明:在餐前喝一碗湯, 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。 相反, 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面, 飯已經吃飽了, 再喝湯容易導致營養過剩,
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出, “午餐時喝湯吸收的熱量最少”。 因此, 瘦人為了想長胖, 不妨選擇晚上喝湯。 快速吸收的營養堆積在體內, 很容易導致體重增加長胖。
想要要喝湯長胖, 應用一些高脂肪、高熱量的食物做湯料, 如老母雞、肥鴨等。 如果是胖人, 那麼應選擇低脂肪食物做湯料, 即使用高脂肪食物做湯料, 也最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等, 都是很好的低脂肪湯料, 不妨多選用一些。
美國營養學家指出,