小蒜也就是野蒜, 在東北很常見, 特別是到了春季也是吃小蒜的季節, 小蒜的最常見吃法就是小蒜炒雞蛋, 小蒜能夠治療腹脹腹痛, 止瀉止吐, 大家在春季可以來學習這道菜的做法。
炒雞蛋, 這樣做好吃" alt="小蒜炒雞蛋, 這樣做好吃">
一、小蒜炒雞蛋
原料:小蒜苗,洗幹晾淨水分,切橫刀細碎.(如圖)
草雞蛋6-7個,草雞蛋炒出來倍香.攪好.
鹽少許.
做法:
1、大火熱鍋,多倒油,油要熱
2、倒入小蒜,炒到蒜香出,蒜葉碧綠,放入鹽
3、倒入雞蛋,快速用鍋鏟翻炒.
4、妥了,收火.裝盤.(別炒時間長,要不老了就不好吃了)
二、野蒜炒雞蛋
材料
野蒜一小把,
做法
1.野蒜摘洗乾淨, 切長約3cm的段, 裝盤備用
2.雞蛋打入碗中打散
3.鍋中倒入少許植物油, 待油溫7成熱時, 倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出
4.另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時, 放入野蒜大火炒5分鐘改為文火
5.野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋, 將雞蛋用鏟子鏟段, 放入少許鹽翻炒兩分鐘, 滴少許香油盛出即可
三、功用主治
溫中, 下氣, 消穀, 殺蟲。 治吐瀉, 心腹脹痛, 疔腫毒瘡, 毒蟲咬傷。
① 《別錄》 :"主霍亂, 腹中不安, 消穀, 理胃溫中, 除邪痹毒氣。 "
② 陶弘景:"主溪毒。 "
③ 《千金·食治》 :"葉主心煩廟, 解諸毒, 小兒丹疹。 "
④ 《食療本草》 :"去諸蟲毒, 丁腫, 毒瘡。 "
⑤ 《隨息居飲食譜》 :"下氣, 止痛, 殺蟲。 "