【紅燒雞腿】
用料： 雞腿、鹽、生抽、冰糖、八角、大蔥、生薑、味精；
做法
1.做鍋熱油， 趁油還沒有熱的時候， 丟4、5粒冰糖進去， 小火。 當油中泛起小泡沫， 顏色慢慢加重， 轉為濃褐色。
2.把雞腿放進去， 快速翻炒， 讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺， 可以用鍋蓋抵擋一下， 或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。
3.倒入沒過雞腿的開水， 放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片， 加蓋燉10分鐘。
4.期間， 用鍋鏟翻炒2、3次， 使雞肉均勻入味， 當湯汁快收幹時， 調入一點兒味精。 翻炒一下， 盛出上桌。
5.如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖， 冷油入鍋，
【幹鍋手撕包菜】
用料： 捲心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、幹辣椒 10個、蔥 少許、薑 少許、鹽 適量、耗油 一大勺、雞精 少許、糖 少許；
做法
1.捲心菜洗淨撕成大塊；五花肉切片， 蔥薑切片， ， 木耳摘洗乾淨， 幹辣椒擦淨；
2.鍋內放少許油燒熱， 放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥薑， 幹辣椒炒出香味；
3.下木耳翻炒1分鐘；下捲心菜快速翻炒加入鹽， 耗油， 雞精， 糖炒勻關火， 放幹鍋上一邊加熱一邊吃；
【蒜蓉秋葵】
用料： 秋葵、蒜泥、蔥末、李錦記蒸魚鼓油、糖、麻油、橄欖油、白醋；
做法
1.蒜泥+蔥末加入所有的調料裡， 浸30分鐘（最好60分鐘）；
2.秋葵洗淨， 去除頭尾。 水燒開， 放鹽， 幾滴油， 燙2分鐘左右， 撈出。 （時間不要太久，
3.撈好的秋葵瀝幹水份， 裝盤， 將調味汁倒上， 即可。
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