車前草的藥用價值比較高， 但是車前草怎麼吃， 才能夠發揮它的效果， 當然要講究一定的方法和技巧， 可以做車錢草涼茶， 或者是涼拌車前草以及車前草炒肉片， 都是比較正確的吃法。
一、車前草涼茶
材料：車前草300g， 冰糖適量。
做法：
1、車前草去根， 摘去壞的葉子， 清洗乾淨;
2、將清洗乾淨的車前草放入鍋中， 加水;
3、蓋上鍋蓋， 大火煮30分鐘;
4、加入適量冰糖繼續煮制， 糖融化即可熄火。
二、涼拌車前草
材料：車前草180g， 香辣椒油1大勺， 鹽適量， 鰹魚醬油2勺， 鮮味汁1勺， 芝麻油適量， 醋1勺。
做法：1、把車前草的根部老皮削掉， 保留一小部分嫩的部分;
2、放進沸水中過一遍;
3、把調料都加進大碗中， 攪拌均勻;
4、將車前草擺在盤中， 淋上碗汁， 食用時拌勻即可。
三、車前草炒肉片
材料：豬瘦肉100g， 泡發黑木耳50， g車前草50g， 油、鹽、蔥、薑、蒜、生抽、料酒、澱粉、紅椒適量。
做法：1、車前草取其嫩葉洗淨;
2、紅椒切絲， 木耳摘成小朵， 蔥姜蒜切成末;
3、瘦肉切片用生抽加澱粉、料酒抓勻醃制二十分鐘以上;
4、起鍋燒油， 油熱後下肉片炒至顏色變白;
5、加入蔥薑蒜末炒香;加入木耳紅椒炒一分鐘;
6、加入車前草炒軟， 起鍋前放適量食鹽即可。
