食物放進冰箱到底要冷放還是熱放
將食物放進冰箱保鮮， 主要是利用低溫來抑制細菌生長， 並非能將細菌殺滅。 對於已經烹熟的食物， 如果為冰箱著想， 應該“放涼了再放”；但如果為家人健康著想， 則應直接存放。
因為食物中可能含有致病細菌， 通過加熱烹調能夠殺滅不少細菌， 但並非可將其全部殲滅。 通常情況下， 當食物的溫度降到60℃以下， 就有細菌開始生長；溫度降到40~30℃之間， 細菌們便會相當愉快， 生長起來簡直是星火燎原；而平常的室溫， 則幾乎是細菌的天堂。
所以， 菜品于自然放涼的過程中， 細菌便會相應滋生，
但事情都有兩面性， 將熱菜放進冰箱， 相應也會增大冰箱負擔， 多耗電。 如果未經密封便放入冰箱， 還會有大量的水汽蒸發， 然後凝結在冰箱的冷凝管上， 從而不同程度影響冰箱的運行。
食物放進冰箱的正確方法
生熟分開
一般來說， 直接入口的食物要放在上面兩層， 比如剩飯菜、優酪乳、牛奶、熟食等， 而生的食物要放在下面兩層， 比如生蔬菜、生豆腐等。
冰箱只放七成滿
放在冰箱裡的食物或容器間要留出空隙， 才利於冷空氣流通， 確保溫度達標。 因此， 冰箱裡最多裝七成滿。
不同位置儲存不同食物
一般來說， 冰箱下面比上面冷一些；靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。 不怕凍的豆製品、奶類、剩飯菜可放得靠裡些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。
冰箱開門的部分溫度最高， 適合放不易壞食品， 比如雞蛋、乳酪、魚幹、蝦皮、海米等。 鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞， 最好放在零度冷藏保鮮盒裡。 如冰箱沒這個功能， 就應裝在密閉保鮮盒裡， 放在冷藏室最下麵靠裡處。
