看外表：
選購芹菜時， 梗不宜太長， 20釐米～30釐米為宜， 短而粗壯的為佳， 菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉：
新鮮的芹菜葉是平直的， 而存放時間較長的芹菜， 葉子尖端會翹起， 葉子軟， 甚至會發黃、起鏽斑。 另外， 葉色濃綠的芹菜不宜買， 因為粗纖維多， 口感老。
掐芹菜：
挑選芹菜時， 可以掐一下芹菜的莖部， 易折斷的為嫩芹菜， 不易折的為老芹菜。
辨種類：
市場上的芹菜主要有4種， 即青芹、黃心芹、白芹和美芹， 一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡， 口感脆， 可以根據需要來選擇。
