主料：
皮蛋5個,花生油500克(實耗油50克),椒鹽少許,生粉30克,麵粉50克,泡打粉3克,清水適量。
製作：
1、皮蛋煮熟去殼切塊拍上幹生粉， 撒上椒鹽待用。
2、生粉、麵粉、泡打粉加清水拌勻， 加入少許生油製成脆漿， 靜放10分鐘， 然後把皮蛋塊放入。
3、燒鍋下油， 待油溫100時， 放入掛上脆漿的皮蛋， 炸至外脆裡嫩即可入碟。
功效：
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質， 脂肪和總熱量卻稍有下降， 它能刺激消化器官， 增進食欲， 促進營養的消化吸收， 中和胃酸， 清涼， 降壓。 具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。 此外， 松花蛋還有保護血管的作用。 同時還有提高智商，
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒， 入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食， 能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。
