番茄牛肉湯不僅健脾開胃還有營養， 而且老少皆宜， 牛肉和番茄的功效的搭配， 是一道經濟實惠的家常菜。
主料：
奶油番茄200克， 熟牛肉丁200克， 洋蔥丁160克， 黃蘿蔔丁150克， 土豆丁250克。 調料 蕃茄醬50克， 香葉1片， 油150克， 鹽、胡椒粉各適量。
製作：
1、將熟牛肉、洋蔥、黃蘿蔔和土豆丁分別放置。
2、湯鍋燒熱後， 加入油， 將洋蔥丁和黃蘿蔔丁先下鍋炒至呈芽黃色時， 加入番茄醬和香味略炒片刻。
3、倒入奶油番茄湯中。 燒沸後， 加入土豆丁、熟牛肉丁煮約30分鐘， 上桌時加入鹽和胡椒粉， 調好口味即成。
功效：
番茄含有豐富的維生素C， 有生津止渴，
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸， 能提高機體抗病能力。 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。 中醫認為， 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
烹調小技巧：
1、熬湯尤其忌諱多加調料， 蔬菜湯講究清淡， 海鮮湯重在原味， 骨頭湯在於火候， 有些得多配佐料， 有些則需要熬出本身自然的味道。 可別從超市拎回熬湯的料包， 見湯鍋就撒， 不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。
2、做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水， 不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。 熬湯的水最好一次性加足， 如果摻少了， 中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
3、加冷水的話會使湯的溫度突然下降。 從而使湯裡的蛋白質和脂肪凝固而不融于湯中， 也會影響到湯的味道~ 再就是牛肉湯裡最好放些山楂、蘿蔔、番茄醬這樣的配料， 因為加了它們牛肉特別容易變軟酥爛， 不會緊了熬緊了梆硬。
