醪糟是製作酒水不可缺少的元素， 好的醪糟極為珍貴， 並且還能製作很多的美食， 因此現在很多人想知道醪糟的製作方法， 這樣在日常的生活中就能常常吃到美食了， 醪糟的製作方法的方法其實不是很難， 只要人們用心的學習， 就能享受到美味， 為此現在我們馬上瞭解吧。
保存方法：常溫處即可， 保質期12個月 將米浸泡16--24小時， 浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。 蒸熟後降溫至35攝氏度左右， 撒曲加冷開水拌勻， 裝入器皿於30攝氏度左右， 保溫24--36小時， 有酒香味即可食用。 甜酒釀的詳細製作方法 步驟：
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，
在蒸鍋裡放上水， 蒸屜上墊一層紗布， 燒水沸騰至有蒸汽。 將糯米撈放在布上蒸熟， （約一小時， 自己嘗一下就知道了）， 嘗一嘗糯米的口感， 如果飯粒偏硬， 就灑些水拌一下再蒸一會， 蒸好後盛到發酵用的容器中（電鍋、湯盆或者塑膠、玻璃容器 ）， 用勺攪幾下， 涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵， 米飯太熱或太涼， 都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻， 將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用）， 然後用勺將糯米翻動， 目的是將酒麴儘量混均勻。
3．保存：
用勺輕輕壓實。 抹平表面（可以蘸涼開水）， 作成平頂的圓錐型， 中間壓出一凹陷窩， 將最後一點酒麴撒在裡面，
4．發酵：
將容器蓋蓋嚴， 放在適宜的溫度下（30℃左右）， 如果房間溫度不夠， 可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；。
5．中間可以檢查， 看有無發熱， 發熱就是好現象。 1天后就可以嘗嘗。 完成發酵的糯米是酥的， 有汁液， 氣味芳香， 味道甜美， 酒味不沖鼻， （時間可以根據個人口味， 時間長， 酒味酸味就濃， 但太沖也不好）， 大約發酵24-48小時， 將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了）， 加滿涼開水， 再蓋上蓋後， 放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
醪糟的製作方法的方法我們現在已經瞭解了， 相信您已經瞭解了， 常常食用醪糟的食物，
