人在空腹狀態下， 胃酸的分泌會增加， 胃酸的濃度也較高， 如果胃酸同含有膠質、柿膠酚、果膠質和可溶性收斂劑等成分的物質相結合， 就會形成難以溶解的沉澱物。 如果沉澱物結成大塊， 就會堵塞幽門， 產生一系列不舒適的反應和消化道的疾病。 因此， 有些水果不宜空腹進食。
番茄
含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分， 容易與胃酸發生化學反應， 使胃內壓力增強， 造成胃擴張和胃痛。
荔枝
荔枝中含有大量的糖， 其中果糖含量超過80%。 如此高濃度的果糖， 會刺激胰腺使其分泌大量胰島素， 將體內原有的葡萄糖分解轉化；與此同時，
空腹狀態下吃大量荔枝， 更容易引起低血糖症， 因為進食大量荔枝之後會影響正常進食， 體內葡萄糖含量得不到補充， 加劇“荔枝病”的反應， “搶救不及時的話， 甚至可能喪命。 ”
建議：可以先把荔枝去皮後在淡鹽水中浸泡一會兒再吃， 或吃完荔枝後喝一點淡鹽水、綠豆水。 而且有研究顯示， 荔枝皮有去火的功效， 將荔枝皮炒制後泡水喝， 也可以去火。
尤其需要提醒的是， 空腹時儘量不要吃荔枝， 如果吃了，
柿子
含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質， 具有很強的收斂作用， 在空腹時如遇較強的酸， 容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊， 而引起“胃柿結石症”。
香蕉
含有大量的鎂元素， 空腹吃後會使血鎂很快升高， 造成體內血液中鎂、鈣比例失調， 對心血管產生抑制作用， 不利於身心健康。
橘子
橘汁含有大量糖分和有機酸， 空腹時吃橘子， 會刺激胃黏膜， 使胃脹泛酸。
甘蔗
空腹時不宜過多食用甘蔗， 否則過高糖分的攝入會發生“高滲性昏迷”。
山楂
味酸， 空腹時食用， 會增強饑餓感或產生胃痛。 另外， 山楂富含果膠， 遇胃酸會發生膠凝， 在胃內凝結成塊而發生結石。
