眾所周知番茄、甘藍等蔬菜都具有預防腫瘤的功效， 而大蒜是人們經常提起的腫瘤飲食食物了。 科研人員發現， 番薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質， 可以用於預防結腸腫瘤和乳腺腫瘤。
1、番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防腫瘤、抗腫瘤作用的細胞素的分泌， 啟動淋巴細胞對腫瘤細胞的溶解作用。 它又是很強的抗氧化劑， 可殺死人體內能導致老化的自由基。 許多研究表明， 攝入適量的番茄紅素可降低前列腺腫瘤、乳腺腫瘤等腫瘤症的發病率， 並對胃腫瘤、肺腫瘤有預防作用。
2、甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物， 對於人體內一種能起到解毒作用的酶， 具有誘導作用。 經常食用， 可預防胃腫瘤、肺腫瘤、食道腫瘤及結腸腫瘤的發生。 胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基， 預防肺腫瘤的發生。 綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能， 提高機體免疫力， 也有較強的抗腫瘤功效。
3、經常食用大蒜可使患結腸腫瘤的風險降低30%。 茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜， 進入腸道後， 可加快其中食糜的排空速度， 縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間， 促進膽汁酸排泄， 對預防大腸腫瘤極為有益。 普通人每天要吃一斤蔬菜作為健康人群，
腫瘤飲食哪些食物可預防腫瘤？如上所述番茄紅素、甘藍類蔬菜、大蒜等食物均具有很好的、預防腫瘤的功效。 因此建議大家在日常生活中多食用此類食物。
