豆腐是家中經常使用的的食品， 豆腐好吃， 便宜， 價值高， 優點多多， 雖是有專家稱， 吃太多豆腐也會有壞處， 但也未影響了豆腐的美譽。 你對豆腐瞭解多少呢？那就讀讀小編的介紹吧。
豆腐分南豆腐， 北豆腐， 那麼， 到底什麼是南豆腐?什麼是北豆腐?它們在風味上有什麼不同呢?
豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。 南豆腐是用石膏作為凝固劑的， 而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。 南豆腐相對水分多一些， 所以適合做湯， 而北豆腐， 也就是我們常說的老豆腐， 因為水分含量不高， 更適合煎、炒、煮、炸。
作為凝固劑， 做出來的豆腐風味是最好的。 研究表明， 鹽鹵裡面有一種所謂的海洋氣息， 從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。 而對南豆腐來講， 產量上可能要高一點， 在口感上也更好一點。
居家過日子， 誰都會做兩道豆腐菜肴， 都說豆腐有營養， 可是它到底有什麼營養呢?
豆腐的營養成分有十幾種， 其中最主要的就是蛋白質， 每100克豆腐裡面， 蛋白質含量占了34%多。 此外， 它還含有十幾種營養成分， 比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等， 這些都對人的健康非常有益。 但一定要記住， 豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。
