南瓜是我們日常生活中常見的蔬菜， 或是黃黃的老南瓜， 亦或是綠綠的嫩南瓜， 都得到了大眾的喜愛。 老南瓜和嫩南瓜雖都是南瓜， 卻有著天壤之別， 營養成分不痛， 而且食用方法也不同， 來看看小編的介紹吧。
南瓜成熟度不同， 營養成分也略有差異。 老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜， 胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。 老南瓜吃起來口感又面又甜， 適於當糧食。
嫩南瓜的特點是水分大， 維生素C含量高， 口感脆嫩， 更適於炒菜， 糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。
根據口感， 老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同， 老南瓜多作煮食、蒸食， 或煮熟搗爛拌麵粉製成糕餅、麵條等， 還可加工製成南瓜粉。 嫩南瓜則可切片， 葷、素炒食， 還可做湯、作餡。 這裡各推薦一款健康吃法：
南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁， 粳米糯米各半， 紅棗若干， 加適量水煮粥， 非常適宜中老年人， 補中益氣。
南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片， 發好的黑木耳用開水焯一下。 先把南瓜入鍋翻炒， 然後再放入山藥和黑木耳， 熟後放入鹽、糖調味。 此菜黃白黑三色鮮豔誘人， 營養豐富， 口感也好， 對高血壓、血液粘度高患者均有益處。
老南瓜， 嫩南瓜， 有如此之差別， 很詫異吧。 其實像這樣的情況在蔬菜這個大千世界裡，
