辣椒是我們日常生活中常見的蔬菜， 很多人都喜歡吃辣椒， 有的人更是無辣不歡。 八大菜系中也有很多是與辣有淵源的， 美中不足就是辣椒吃多了容易上火， 那怎樣吃辣椒最健康呢?那就快看看小編的介紹吧。
1.烹調要注意。
首先， 最好選鮮辣椒做的菜。 因為鮮辣椒的營養更豐富， “火力”也小一些， 而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。 專家提醒， 鮮辣椒經過高溫烹炒， 辣味會有所減輕。
如果菜中已經放了辣椒， 就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料， 否則“熱上加熱”， 更容易上火。 最後， 專家建議， 烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒，
2.搭配食材很重要。
專家說， 吃辣配些涼性食物， 就能起到“中和”作用， 清熱去火。 鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物， 可清熱生津、滋陰降燥， 是辣菜的最佳搭檔。
3.主食最好選粗糧。
因為其膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或紅薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥， 功效更明顯。
4.吃辣時要多喝水或湯。
吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀， 更要注意補充水分。 菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。 喝杯優酪乳或牛奶， 不僅可以解辣， 同時還能清熱。
5.吃辣後最好多吃酸味水果。
它們含鞣酸、膳食纖維等， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，
總體而言， 辣椒吃太多容易傷身， 但是掌握了做辣椒的技巧， 吃辣椒不傷身體的辦法， 就會將問題迎刃而解。
