豌豆是我們生活中頻繁接觸的蔬菜， 那豌豆尖兒呢， 你是不是覺得它很陌生， 其實豌豆尖的營養價值和藥用價值更高， 那小編就介紹一道關於豌豆尖兒的菜肴：豌豆尖蘑菇豆腐湯。 快來看看吧。
豌豆尖是豌豆剛剛萌發出三四個子葉時的幼苗， 柔柔嫩嫩， 入口淡淡的鮮香， 清新宜人。 雖是一把纖細不起眼的小菜， 營養卻很豐富， 不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分， 豐富的膳食纖維， 還含有大量抗酸性物質， 具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。
豌豆尖蘑菇豆腐湯
原料：
豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、薑絲。
做法：
1、豆腐切小塊， 平菇洗淨切成條狀;
2、豌豆尖擇好洗淨備用;
——儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分， 但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的， 擇去那些掐不動的部位， 只留下嫩的， 掐成小段。 這步驟繁瑣， 卻不可偷懶省略， 否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。
3、鍋中加1勺油， 下入薑絲略炒， 再下入平菇翻炒2-3分鐘;
4、5、加入2碗水， 下入豆腐塊煮開， 加適量鹽調味;
6、7、8、豆腐煮熟之後， 撒入豌豆尖， 即刻關火， 用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
——豌豆尖極嫩， 很易熟， 用湯的余溫即可將其燙熟， 所以不必久煮， 久煮失去香味。
如此秀色可餐的豌豆尖蘑菇豆腐湯， 有沒有讓你流下口水呢?那就按照小編的說法， 也給自己做一份豌豆尖蘑菇豆腐湯。
