夏天是個非常適合吃羊肉的季節， 很多人喜歡選擇在夏季吃著羊肉， 但是吃羊肉怎麼吃才是最營養呢， 這也是不少人比較關心的話題， 今天宗醫網小編就為大家介紹幾種方法以及如何選購羊肉， 還不趕緊學習一下？
黏手的新鮮， 骨頭細的嫩
消費者們雖然不是專業人士， 但郝耿建議大家可以從色澤、紋理、手感等方面來挑羊肉。
整塊的羊肉摸一摸。 新鮮羊肉摸上去有點黏， 能輕易粘住小紙條。 打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。 另外， 新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性， 購買時， 可以觀察一下羊肉的肌肉纖維，
帶骨的羊肉看骨骼。 購買帶骨的新鮮羊肉塊時， 可以比較骨骼的粗細。 通常骨骼越細的， 說明羊的年齡越小， 肉質也更鮮嫩。
切片的羊肉觀色澤。 切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種。 新鮮的羊肉片， 因為肌肉纖維緊密， 如果切片較厚都可以立起來， 而不新鮮的就軟塌塌的。 凍羊肉可以從色澤辨別， 新鮮的凍羊肉色彩鮮亮， 應呈鮮紅色， 而時間放得久的， 則會凍得顏色發白， 反復解凍的羊肉， 也不新鮮， 往往呈暗紅色。 另外， 羊肉是肥瘦相間的， 脂肪部分應潔白細膩， 如果變黃， 就說明已經凍了太長時間。
針對市場上出現的“假羊肉”,張德權指出， 可通過三個方面來分辨真假。 首先， 看色澤， 羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺，
去膻提鮮有妙招
羊肉的做法有很多， 其中涮、燉、爆、烤最常見。 于仁文表示， 不同烹調方法的去膻方法也有所不同。
1.涮。 由於這種方式加熱時間短， 營養保存得相對最好。 去膻味有兩個辦法， 一個是配小料， 即搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃；另一個是在鍋底中加入蔥、薑或紅棗。
2.燉。 用燉的方式烹調羊肉能夠保證原湯原汁， 但因為時間較長， 會丟失部分B族維生素。 羊肉加冬瓜或蘿蔔一起慢燉有助去膻。
3.爆炒。 爆炒羊肉會損失一定的營養， 但因為用旺火急炒， 加熱時間相對較短， 損失不會特別多。 爆炒時， 羊肉的最佳搭配是新鮮蔥白。 為除去膻味， 可先用醬油、鹽、胡椒和水澱粉等來醃制羊肉。
4.烤。 烤羊排、羊肉串等， 烹飪用的溫度很高， 營養損失最嚴重， 並會產生有害物質。 烤羊肉時， 最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。 但這種搭配吃後容易上火， 適合搭配番茄、獼猴桃等果蔬來“滅火”,因為它們是寒涼食材， 並且富含維生素C和多種抗氧化物質， 能有效減輕烤羊肉中有害物質對健康的傷害。
便秘長痘 少吃羊肉
羊肉雖補， 卻不是人人都適合。 楊力表示， 以下幾類人最好少吃羊肉：一是身體怕熱不怕冷，
3道羊肉養生菜
楊力指出， 羊肉在《本草綱目》中， 被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。 再配上相得益彰的好搭檔， 更是冬季首推的養生菜。
羊肉燉白蘿蔔。 羊肉的功效在於“補、溫、升”,而白蘿蔔正好是“瀉、清、降”,其味甘性涼， 能夠清涼、解毒、去火。 而且， 白蘿蔔有助消化、降血脂的功效， 彌補了羊肉的不足， 稱得上其絕配。 蘿蔔和羊肉的比例約為2∶1,肉燉至六成熟時， 再將蘿蔔倒進鍋內， 加入蔥、薑、鹽等即可。
黑豆煮羊肉。 從中醫角度分析， 黑豆入腎， 羊肉補腎溫陽， 二者一起燉煮補腎暖身的效果會更好。 此外， 羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇， 而黑豆中的植物固醇能抑制人體吸收“壞膽固醇”.這道菜中， 羊肉和黑豆的比例約為10∶1,一起加水放入砂鍋中微火慢燉。 等肉柔軟好嚼、黑豆軟爛即可出鍋， 最後放入鹽、蔥等調味。
當歸生薑羊肉湯。 當歸性質偏溫， 有養血活血的功效；生薑溫中散寒， 發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合具有溫中補血、祛寒止痛的作用。可用3~5克當歸、30克生薑、500克羊肉燉湯。
提供“如何鎖住羊肉營養”閱讀，如果你很喜歡這些分享的“如何鎖住羊肉營養”內容，希望你通過“如何鎖住羊肉營養”,找到通往健康之路的金鑰匙。
發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合具有溫中補血、祛寒止痛的作用。可用3~5克當歸、30克生薑、500克羊肉燉湯。提供“如何鎖住羊肉營養”閱讀，如果你很喜歡這些分享的“如何鎖住羊肉營養”內容，希望你通過“如何鎖住羊肉營養”,找到通往健康之路的金鑰匙。
