吃水果時,果皮要不要吃

現在好多朋友在吃果蔬時， 都存在一個這樣的問題， 現在的農藥這麼倉狂， 還要不要吃果蔬呢?是削皮吃好一些還是一樣的呢?下面來隨小編一起看看這些問題的答案吧!

農藥這麼多 還要不要吃果蔬?

雖然果蔬存在農殘問題， 美國政府和營養專家卻仍然達成一點共識， 即相對于農殘的危害， 果蔬對健康的益處更大， 只要正確食用， 比如蔬菜煮熟再吃， 水果洗淨並去皮等， 就能降低危害。

由於農藥種類各異， 單純用清水浸泡， 或用食用堿、洗潔精來清洗並非最佳方法。 應儘量購買綠色和有機種植的果蔬，

特別是綠葉蔬菜。 “每天吃5份榜單中的‘乾淨蔬果’， 人體吸收農藥量可減少92%。 ”EWG主席肯庫克說。

削皮吃也無法避免農藥

時至今日， 農藥已經是無孔不入。 農田的土壤裡總會撒上各種除草劑和殺菌劑， 它們都會從根系進入果樹當中。 為了減少食心蟲之類的害蟲， 還會從樹皮中灌入農藥， 順著樹幹中的導管和篩管流遍樹體。 也就是說， 即便削皮， 農藥也無法避免。 因為大部分農藥根本不是從果皮接觸到的， 而如今大多數果園在坐果之後都要進行套袋處理， 減少了和任何噴灑農藥直接接觸的機會。

果皮中重金屬含量高

一項研究發現， 距離公路邊比較近的蘋果當中， 鉛的含量會明顯上升， 而果皮當中的鉛明顯地高於果肉。

另一項研究則發現， 鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素， 在果皮當中的濃度都明顯高於果肉。 不過， 研究還發現， 因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收， 如果套上袋， 果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。

果皮到底有什麼營養 是否值得我們冒險?

對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素， 以及對預防糖尿病有益的鉻元素， 果皮的濃度都是果肉的4倍。 同時， 果皮中的多酚類物質含量遠遠高於果肉內部。

一項研究測定證明， 蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g， 總黃酮為184mg/100g， 原花青素為105mg/100g， 這些資料是果肉所望塵莫及的。 研究發現， 蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應， 能延緩受輻射動物的生存期;它還有促進動物體內鉛污染排出的作用，

顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

可見， 蘋果皮中雖然含有略多於果肉的鉛， 卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。 兩者相較， 益害相抵， 並沒有那麼可怕。

從以上解答中， 相信大家已經知道了應該如何對待果蔬的吃法了， 只要吃法得當， 是沒有大問題的。