您認為蔬菜是生吃好還是熟吃好?基於目前風靡生吃蔬菜， 就隨小編一起來瞭解下熟吃蔬菜的好處吧!
▲促進綠色和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿蔔素的吸收利用率
這兩類物質都不溶于水， 只喜歡溶於油脂。 熱烹調使細胞壁軟化， 生物膜透性增大， 促進細胞有色體當中的胡蘿蔔素、番茄紅素等保健成分溶出， 可有效提高吸收率。 即便不用油炒， 僅僅用含有油脂的水煮熟， 或者焯燙後加油脂拌食， 即可達到這種效果。
▲提高蔬菜中鈣和鎂的利用率
很多人只知道鈣來自牛奶， 鎂來自香蕉， 卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養素相當好的來源。
▲大幅度增加蔬菜的食用數量
如果要求每日吃500克蔬菜， 其中一半以上綠葉蔬菜， 那麼全靠生吃蔬菜很難達到這個數量要求。 假如有一半蔬菜熟吃， 則完成這個數量輕而易舉。
▲軟化纖維， 對於腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣、慢性腹瀉等類型的人有益
對於這部分人來說， 蔬菜生食過多有可能導致腹瀉或腹脹， 加熱之後食用則可避免這類問題。
▲熟吃蔬菜比較衛生
加熱能殺滅病菌和蟲卵， 大腸桿菌之類也很難耐受沸水或熱油的“洗禮”。
其實蔬菜生吃、熟吃都各有各的優點， 今天向您介紹熟吃蔬菜的好處， 不是要您拘泥於這一種形式!合理膳食、健康搭配才是最重要的哦!
【溫馨提示】深色菜宜熟食 淺色菜宜生吃
