相信不少人都吃過番茄魚了吧。 可是要弄出一份好吃又正宗的番茄魚可不簡單。 想做出美味的番茄魚， 選材很重要， 往往新鮮高品質的食材才能提高桌上美味的品質。 而且我們製作番茄魚的時候要注意魚的處理方法， 這樣才不會影響到湯的口感。
4個中等大小的番茄(番茄品質比較重要， 直接影響最後得口味， 一定要紅一點的)， 番茄醬， 蔥薑蒜。 。 。 。 魚切片， 要注意去腥。
去腥， 把魚片洗乾淨， 水瀝幹， 放盆子， 切些薑片進去， 再倒上黃酒， 可以加一點點鹽(不能太多， 免得水分流失太嚴重， 也可以不加鹽)， 泡著，
剝大半個蒜頭， 切多些薑片， 番茄切塊。 炒鍋加多點油， 油熱後， 倒入蒜頭和薑片翻炒一下， 聞到蒜香， 再倒入番茄塊， 炒到汁出來， 蓋鍋蓋上， 小火燉一會， 讓番茄出汁， 然後加鹽， 備用。
湯鍋， 加水煮沸， 水不要放得太多， 多了不入味兒， 倒半瓶番茄醬進去， 再把剛準備好的番茄倒進去一起煮， 洗一些蔥， 整 根扔進去， 煮開後再小火燉。
湯燉到比較濃的時候， 倒掉泡著的魚片的黃酒和水分， 將魚片倒到番茄湯裡， 大火煮一小會兒， 大部分魚片變色後， 開小火煮3、5分鐘， 不能煮太過， 以免魚片煮老。
關火， 撈出整根蔥， 隨個人口味加不加雞精， 不加已經很鮮美了。 濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片， 美味的番茄魚出爐了!
番茄魚的做法是比較簡單的， 相信持家的你們看完這篇文章的介紹應該都知道如何去製作它了吧。 魚片需要提前切好， 魚片切不能太過煮熟， 影響口感， 而番茄我們最好是先將它煮熟， 然後去皮才不會影響到你們食用。
