我們包餃子的時候有可能估計不當， 擀出來多於的餃子皮， 如果是氣溫比較高， 則保存有可能不方便， 這個時候就會想怎麼利用剩下的餃子皮來做一道美味的食物。 其實包餃子的時候剩下來的餃子皮完全可以煮著吃。 當然， 水煮可能會覺得吃起來索然無味， 下面就介紹一種煮餃子皮的方法， 保證吃起來味道鮮美。
還剩下一些餃子皮,天氣很熱不想再包餃子了,索性將餃子皮做成撈汁餃子皮吧,冰鎮至涼， 冰鎮過得撈汁更能添加“冰爽”口感。 餃子皮20個；豆腐皮1張；黃瓜1根；胡蘿蔔少許；木耳少許；撈汁80毫升；陳醋20毫升；油潑辣子1湯匙；鹽少許；糖少許；幹辣椒3個；花椒10粒；蔥少許；薑少許。
準備材料。 豆腐皮切細絲。 黃瓜切細絲。 胡蘿蔔切細絲。 切好的豆腐皮放在鹽開水裡煮三分鐘撈出備用。 胡蘿蔔放水裡焯水1分鐘。 木耳切絲焯水3分鐘。 炒鍋中加底油小火爆香花椒、幹辣椒、蔥、薑。 趁鍋熱時加入20毫升陳醋20毫升清水、糖煮沸關火晾涼。 碗中加入80毫升撈汁， 將晾涼的料水加入。 （過濾掉蔥薑、花椒）。 加入油潑辣子， 將調好的撈汁放在冰箱裡冷藏備用。 取一碗清水將沒有煮的餃子皮過涼水。 （防止黏在一起）。 煮鍋中加水將過了涼水的餃子皮放到煮鍋中煮熟。 焯好水的各種菜擺入碗中。 將煮熟的餃子皮撈出過涼水， 擺在焯好的菜上， 澆上冰箱裡拿出來的撈汁即可。
其實餃子皮的煮法除了上面介紹的之外， 還有一種簡單的方法。 就是在餃子皮上刷少量的油， 然後撒上少許蔥花， 可以根據自己的口味加入其他調料在上面。 每一張餃子皮都這樣弄， 弄好之後將餃子皮一張一張的疊起來， 然後在放到平底鍋裡面油煎一會兒， 熟了之後起鍋， 保證味道酥脆爽口。
