洋蔥炒牛肉的做法簡單， 是一道非常簡單易做的家常小菜， 很多朋友在家也會做， 但是有人總是說炒出來的牛肉口感偏老。 小編的秘訣是， 牛肉事先要用蛋清或澱粉醃制一下， 這樣就能避免上面說的問題了。 洋蔥炒牛肉的家常做法你不妨參考一下吧!
洋蔥炒牛肉的家常做法
食材準備 牛肉200克， 洋蔥150克， 薑片2克， 蒜片3克， 嫩肉粉1克， 精鹽4克， 料酒6克， 味精1克， 胡椒粉2克， 鮮湯20克， 生抽4克， 水澱粉20克， 沙拉油60克。
方法步驟 1.牛肉切成4釐米長、3釐米寬、0.2釐米厚的片;洋蔥切成菱形片。
2.鍋內放入12克沙拉油， 加熱至160℃時放入洋蔥炒斷生起鍋。
3.將牛肉片放入容器內， 加入精鹽1克、嫩肉粉1克、料酒4克、水澱粉12克， 拌勻待用。
4.將精鹽3克、味精1克、胡椒粉2克、生抽4克、料酒2克、水澱粉12克、鮮湯20克兌成味汁。
5.鍋內放入50克沙拉油， 加熱至180℃時放入牛肉片炒至散籽發白， 加入薑片2克、蒜片3克及處理好的洋蔥， 將味汁加入20克鮮湯， 調勻淋入鍋中， 待澱粉糊化收汁亮油後盛入盆內即成。
洋蔥炒牛肉的做法
食材準備 牛肉、山藥、洋蔥各200克， 紅椒片10克， 鹽、蠔油、醬油、植物油、澱粉、香油、水澱粉。
方法步驟 1.牛肉洗淨， 切片， 瀝水， 用澱粉、醬油、蠔油醃漬10分鐘， 下入六成熱的油鍋內滑熟。
2.洋蔥洗淨， 切片;山藥去皮， 洗淨， 切片， 放入沸水中焯燙備用。
3.鍋中植物油燒熱， 放入洋蔥片、山藥片、牛肉片、紅椒片翻炒均勻，
食材準備 新鮮牛肉200克， 洋蔥200克， 淨香菇2朵， 植物油150克， 雞蛋清2個， 食鹽、味精、料酒、薑片、澱粉、醬油各適量， 白糖少許。
方法步驟 1.牛肉洗淨切成大小均勻的薄片， 加入少量精鹽、味精、料酒、澱粉、雞蛋清拌勻， 醃制約1小時。 洋蔥去皮、洗淨切成粗絲;香菇切成丁。
2.中火燒鍋放入油， 待油六成熱時， 將牛肉放入鍋中滑散， 待牛肉至八分熟時， 起鍋將牛肉放入碗中。
3.鍋中留少量油燒熱， 放入薑片、香菇丁快速翻炒片刻。
4.再放入洋蔥， 加少許鹽快速翻炒， 待聞到洋蔥香味後， 把牛肉倒入一起翻炒。 然後放入一點料酒、白糖、醬油， 拌勻再翻炒片刻即成。
小貼士 切洋蔥時其散發的辛辣氣味會讓眼睛很受傷，
