由於肝功能的障礙， 使原來體內能吸收的多種維生京不能吸收了， 其它臟器合成的維生素也不能在肝臟加工利用。 當肝硬變肝功能代償期時維生素的補充主要來源於各種新鮮蔬菜和水果。
如各種綠葉蔬菜， 蘿蔔、胡蘿蔔、豆角， 各種水果如蘋果、桃、梨、橘子、香蕉等。 這些蔬菜水果只要每日吃一些， 就可以滿足需要。 當肝硬變失代償期時， 肝臟對上述原料的加工、合成、吸收、消化比較困難， 因而只靠多吃蔬菜、水果可能遠遠不能滿足身體生理的需要。 故此時應適當補充些維生素片劉或針劑。 如維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、葉酸、維生素K以及維生素AD、維生素E等。
值得注意的是維生素C是肝臟正常生物化學中不可缺少的主要成分， 是細胞代謝的氧化劑， 特別是參與糖的代謝和氧化還原過程， 能促進組織產生細胞間質， 減少毛細血管的通透性， 加速血液的凝固， 刺激造血系統， 加強造血功能， 促使維生素B12和鐵在腸內的吸收， 並有降低血脂、治療脂肪肝、增加對感染的抵抗力及抗組織胺的作用。
同時還可阻止致癌物質如亞硝胺的生成， 並在人體的三羧酸迴圈中組成氧化還原系統， 參加眾多的生化反應。 大劑量應用可增加肝細胞的抵抗力， 促進肝細胞的再生與肝糖原的合成， 改善新陳代謝， 促進膽紅質的排泄，
確實要補充維生素時最好請教有經驗的醫生避免自己盲目補充， 以避免某些脂溶性維生素導致的中毒.
