菜 名: 五香蠶豆
主 料: 蠶豆1斤(約600克), 五香粉1/2湯匙, 八角2粒, 鹽3茶匙, 冰糖1小塊。
做 法:
(1)將蠶豆洗淨, 除去砂粒, 用清水浸透(期間更換清水約五次)。
(2)燒滾一鍋水放入已發脹的蠶豆, 熄火浸焗15分鐘, 倒出沖洗乾淨。
(3)再燒滾另一鍋清水放入五香粉、八角、鹽和冰糖煮滾, 放下蠶豆煮約25分鐘, 熄火浸焗15分鐘便成。
備 注: 心得:蠶豆的浸發時間很受天氣影響。 以香港來說, 夏天時浸泡36小時已足夠, 若是冬季就要48小時或更長時間了。
功 效:明目補肝, 活血順氣, 養顏美容。