菜 名： 蓮葉魚尾冬瓜湯
主 料： 冬瓜連皮1斤（約600克）， 蓮葉1/2塊， 鯇魚尾1條， 薑1片， 鹽少許， 水約4杯。
做 法：
1、冬瓜洗淨， 連皮切大件；鯇魚尾洗淨抹幹。
2、燒熱1湯匙油， 爆香薑片後不要， 將魚尾煎至金黃色， 約需5分鐘。
3、水燒滾， 放入冬瓜及魚尾， 加蓋， 慢火煲約30分鐘。
4、蓮葉洗淨， 加入湯內再用慢火煲約15分鐘。 飲用時用少許鹽調味。
備 注：
1、用新鮮的蓮葉煲湯， 味比較好， 如買不到， 用幹蓮葉也可。
2、為免湯內有魚骨， 魚尾可放入煲魚湯袋內。
3、冬瓜是夏日最能解暑清熱的瓜菜。
4、此湯也可與“去濕料”（藥材鋪有售）同煲， 去濕效能更佳。
功 效：明目補肝，
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