水芹菜涼湯 這樣的一杯湯中含有每日所需的維生素A， 番茄的酸味也恰到好處地調出了美味。
材料：水芹菜一把， 番茄1個， 洋蔥1/4個， 薑， 鹽， 胡椒麵各少許， 雞蛋1個， 沙拉油1小勺。
料理方法：①簡單地切一下水芹菜， 番茄用熱水燙去皮後切成梳子形狀。
②洋蔥切成細絲， 姜切成碎末
③打好雞蛋
④在鍋裡放上少許沙拉油加熱後烹炒②， 洋蔥熟了後加入2杯水。
⑤開鍋後把①加進來煮沸， 將③甩開， 並加入鹽， 胡椒調味。 成年女性每日必須攝取的維生素 A含量為540毫克。 如果維生素A攝取不足就會發生眼睛、肌膚、頭髮乾燥等不適， 還容易感冒。
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