主 料： 豬紅1斤（約600克）， 蒜肉1.5兩（約60克）， 紅椒1只， 西生菜（或時菜）8兩（給320克）， 蔥粒1湯匙。
配 料： 調味料：老抽、雞粉各1湯匙， 八角2粒， 鹽1/2茶匙， 胡椒粉、麻油各少許， 清水1/2杯。
做 法：
（1）將西生菜洗淨， 用兩湯匙油燒滾四杯水把西生菜焯熟， 撈起瀝幹， 隨即淋上一湯匙熟油拌勻備用。
（2）豬紅汆水後輕手撈起瀝幹；洗淨紅椒， 切成細絲；蒜肉剁碎。
（3）起油鑊用一湯匙油， 中火爆香其餘的蒜肉和紅椒絲， 澆在（3）之豬紅上便成。
備 注： 心得：蔬菜焯熟後要澆上適量熟油， 這樣可使蔬菜不易變色和吃起來滑一點。
功 效：補血 明目 養肝。
