筍乾的營養價值 貧血患者多吃筍乾對身體好

很多人喜歡吃筍， 但多數吃的是新鮮的筍。 其實筍製作成乾貨來吃， 也是非常有營養的。 就是我們常說的筍乾， 筍乾的營養價值高， 味道也很鮮美。 和各種食物搭配在一起也絲毫不會被掩蓋掉它的魅力。 而且筍乾的功效很多， 下面我們就來說說吃筍乾的好處!

筍乾的營養豐富， 筍乾的營養價值也很值得大眾的期待。 經常食用筍乾能夠幫助人體消化， 對於減肥有著一定的作用。 另外， 由於筍乾中含有稀有的鎂元素， 所以常食筍乾還有抗癌的功效。

筍乾的營養成分

筍乾的營養豐富， 在未加工之前的春筍，

每100克含蛋白質2.8克， 脂肪0.1克， 膳食纖維2.3克， 碳水化合物1.8克， 此外還有豐富的維生素和礦物質。 加工成筍乾之後， 由於去掉了水分， 每100克筍乾含蛋白質2.9克， 脂肪0.4克， 膳食纖維4.32克， 碳水化合物2.3克， 各方面的營養成分均有明顯的增加。

筍乾的功效

筍乾的營養價值高體現在其多方面的功效上。 筍乾含纖維素豐富， 它的好處是能促進腸道的蠕動， 有助於消化， 又有助於預防便秘和結腸癌的發生。 同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品， 適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

筍乾可作為貧血患者的輔食

筍乾中含有足夠的優質蛋白質、大量的維生素B1及較多的鐵元素， 這幾種成分都是供給機體的造血物質， 可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常，

因而可作為治療貧血的輔助食品。

筍乾的挑選方法

雖然筍乾的營養價值很高， 但是如果自己買到了品質差得筍乾， 不但不能夠發揮出筍乾的功效， 而且還可能對人體的健康造成威脅。 那麼我們應該怎樣挑選筍乾呢?

1、看根節

根薄、節密、紋細、身闊的質嫩;節疏、紋粗、有老筋的質老。

2、看色澤

筍色淡黃， 棕黃至褐黃， 且有光澤的質優;色暗黃質次;色醬黃質最次。

3、驗幹濕

筍乾易折斷， 聲音清脆者質優;折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質， 還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。

4、聞味道

好筍乾聞一聞有筍乾的香氣， 黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。

筍乾的吃法

筍乾紅燒肉

材料

五花肉， 筍乾， 冰糖適量，

紅燒醬油2勺或老抽， 生抽2勺， 鹽適量， 蔥段， 薑片， 八角2個。

做法

1、將五花肉洗淨， 切大塊。

2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。

3、五花肉放入涼水， 大火煮開後撇去浮沫， 煮5分鐘。

4、洗淨後刮去皮上的殘毛， 切成大小合適的小塊。

5、筍乾泡發後從中間剪開， 切成大小合適的小段。

6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油， 將肥油倒出， 可以炒菜用。

7、改中火， 放入一小把冰糖。 翻炒肉塊， 至冰糖逐漸融化。

8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色， 倒入生抽。

9、放入八角。 喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片， 翻炒均勻後倒入開水， 浸過肉塊。

11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。 也可以將筍乾和五花肉一起煮。 如果在炒鍋中做，

就將肉燒至七成熟， 倒入筍乾， 再燒半小時以上。

12、放入適量鹽調味， 大火收汁。 收汁時不要翻炒， 可以拿著鍋柄轉動， 使每一塊肉都裹上料汁即可。

結語：有關筍乾的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對筍乾又多了些認識和瞭解了。 筍乾的做法很多， 上述小編詳細介紹了筍乾紅燒肉的做法， 大家回去之後可以嘗試做來吃， 味道很不錯的喲。 還可以自己研究些吃法， 給生活增加點樂趣。