健康保護神——— 胡蘿蔔
◇最佳食用季節：秋冬兩季
◇挑選要點：莖比較細
◇食用方法：榨汁
◇保存方法：冷藏
眾所周知， 胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素， 還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。 由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用， 經常食用可以增強人體的抗癌能力， 所以被稱為“預防癌症的蔬菜”。 美國科學家的一項研究表明， 常吃胡蘿蔔可以預防肺癌。
胡蘿蔔還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶， 所以胡蘿蔔和富含維生素C的白蘿蔔一起食用，
胡蘿蔔妙用
◆每天飲用胡蘿蔔汁能預防癌症 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、維生素B2 、葉酸等成分有預防癌症的作用。 建議大家堅持每天飲用胡蘿蔔汁。 每天能吃一根胡蘿蔔當然最好， 不過我認為堅持是最重要的， 每天吃的量很少也沒關係。
胡蘿蔔有降血壓的功效， 能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織， 增強人體對細菌的抵抗力。 如果患有高血壓， 或容易感冒， 最好每天喝一杯胡蘿蔔汁， 以降低血壓、增強免疫力。
◆經常吃胡蘿蔔能有效治療輕度貧血 胡蘿蔔中的鐵具有補血作用，
◆胡蘿蔔汁能緩解便秘 胡蘿蔔有促進消化的作用、飲用胡蘿蔔汁能有效緩解便秘。 如果把胡蘿蔔和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起， 通便效果更好。 日本人喜歡將牛蒡和胡蘿蔔一起炒， 我想就是這個原因吧。
胡蘿蔔汁的做法：將500克胡蘿蔔放入研缽中搗爛， 濾出胡蘿蔔汁， 加適量蜂蜜飲用。
◆優酪乳胡蘿蔔汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效， 其中胡蘿蔔汁的美容效果尤其好。 將胡蘿蔔、優酪乳、蜂蜜、蘋果一起榨成的汁有很強的美容功效， 而且口感很好， 建議大家每天早晨喝一杯優酪乳胡蘿蔔汁。
◆胡蘿蔔渣可使平底鍋變得平整 剛買來的鐵制平底鍋表面上有一層防銹膜， 可以先用大火將鍋燒至冒煙， 將防銹膜除去， 然後用適量油炒胡蘿蔔渣， 再用水簡單沖洗後放在火上烤幹， 最後在平底鍋表面塗上一層薄薄的油。 這樣不僅可以使平底鍋變得平整， 而且不易生銹。
