黃鱔是日常生活中常見的魚類， 黃鱔的營養非常豐富， 而且對人身體有很大益處， 那麼你知道黃鱔怎麼做最好吃嗎?怎麼做對人身體有益處嗎?下面就讓小編為大家介紹一下吧。 一起來看看吧。
黃鱔的功效與作用
1.增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂， 經常攝取卵磷脂， 記憶力可以提高20%。 故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”， 能降血糖和調節血糖， 對糖尿病有較好的治療作用， 加之所含脂肪極少， 因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保護視力
可以增進視力，
紅燒鱔魚
做法一
美食原料
鱔魚去骨切成段， 黃瓜切滾刀， 蒜、薑、紅椒、花椒。
美食做法
1、炒鍋放油， 入花椒。 幹尖椒， 炒出香味撈出
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒， 加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水， 燜3分鐘。
3、放鹽， 倒入黃瓜、蒜瓣， 再燜1分鐘， 水快幹的時候勾芡起鍋即可。
做法二
備料：鱔魚去骨切成段， 黃瓜切滾刀， 蒜、薑、紅椒、花椒。
做法
1、炒鍋放油， 入花椒。 幹尖椒， 炒出香味撈出。
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒， 加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水， 燜3分鐘。
3、放鹽， 倒入黃瓜、蒜瓣， 再燜1分鐘， 水快幹的時候勾芡起鍋。
營養價值：鱔魚味甘、性溫， 無毒， 入肝、脾、腎經， 能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨， 主治癆傷、風寒濕痹、產後淋瀝、下痢膿血等。 而最新的醫學研究發現，
生炒鱔絲
材料
生淨鱔魚肉250克， 薑絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、豬油。
做法
1將鱔魚肉皮朝上斜切成絲， 盛入碗， 加紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用。
2將醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入碗， 調成芡汁。
3炒鍋置中火上， 下油至五成熱時， 倒入鱔絲， 用筷子劃散至成熟， 倒入漏勺。
4鍋內留油少許， 放入蔥、薑絲略煸， 將調好的芡汁加水攪勻勾芡， 下鱔絲淋上芝麻油炒勻， 出鍋裝盤， 撒上胡椒粉即可。
爆素鱔絲
主料：水發冬菇200克。
輔料：青碗豆25克、麵粉50克。
1冬菇去蒂洗淨， 用剪刀旋剪成絲(絲長10釐米左右)， 清水漂洗， 擠去水分， 裝入碗內， 加精鹽和味精1克， 濕澱粉40克攪勻， 再加麵粉拌和。
2炒鍋置中火上燒熱， 下菜油至五成熱(約125℃)時， 把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼， 即用漏勺撈出。
3待油溫回升至六成熱(約150℃)時， 再入鍋炸一次， 待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油， 即成“素鱔絲”。
4原鍋置中火上， 倒入碗豆略煸， 加水75克和料酒、醬油、白糖、醋， 待湯沸後放入味精1克， 用粉面勾芡
5即將素鱔絲倒入， 顛鍋裝盤， 撤上胡椒粉， 淋上芝麻油即成。
香菜梗炒鱔絲
主料
活鱔魚800克， 香菜梗50克。 調料 熟大油900克， (實耗約80克)，
作法
(1) 將活鱔魚殺後， 把內臟、背骨除去， 用刀頂頭切成細絲， 加入鹽2克 和濕澱粉， 拌勻。 香菜梗洗淨， 切成3釐米長段。 用碗放入料酒、白糖、味精、 鹽和溫澱粉調成鹵汁，
(2) 炒勺內放熟大油燒7成熱時， 倒入鱔絲， 速劃熟， 後 倒出瀝油。
(3) 用原勺將大蒜泥煸一下， 再倒進鹵汁， 放入鱔絲、香菜梗， 稍翻 炒幾下， 淋入香油， 裝盆， 撒上胡椒粉即成。
特點 色金黃， 味香脆。
注意：吃鱔魚不宜過量， 腸胃欠佳的人更應慎食;由於鱔魚死後會產生毒素， 因此， 死鱔魚切不可食用。
結語：以上就是為大家介紹的關於黃鱔怎麼做好吃的全部內容， 相信大家都已經學會了， 黃鱔的做法 很多很多， 小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，
