臘肉多為豬肉醃制而成, 根據豬的不同部位, 肥肉分量最少的裡脊肉, 每百克也要含55毫克的膽固醇, 而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。 高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。 此外, 動物性脂肪不易為人體所吸收, 過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
很多家庭買了臘肉不是即買即食, 一般都要存放一段時間。 為保持新鮮的口感, 臘肉在加工和醃制的過程中都放入了大量的鹽。
對於高血壓心臟病患者來說, 貪食臘肉, 血壓容易上升;患有痔瘡的人也要注意, 臘肉的鹽分比較多, 攝入後易增加靜脈網路的血壓, 會讓痔瘡的痛楚變本加厲;腎病患者也忌諱吃太鹹, 臘肉最好能不碰就不碰。 如果體內積聚了過量的鈉不能排出, 就會導致水腫。
因此臘肉雖然味道很好, 但有這麼多的危害, 各位朋友還是少吃為好, 一週一次就夠了