調節脂肪的佳品——優酪乳

乳製品含鈣豐富， 對骨骼健康生長很有幫助， 也能預防骨質疏鬆。 對營養學稍有瞭解的人還知道， 補充富含鈣的食品能預防血壓的升高， 對預防心血管疾病很有好處。 可是， 如果說乳製品和鈣還具有減肥的功效， 你相信嗎?

科學家在美國第三次國民營養與健康普查中偶然發現， 在熱量攝入相同的人群當中， 鈣攝入量高的人肥胖比例明顯要低得多， 而這些鈣主要來自於乳製品。

為什麼鈣攝入不足就容易肥胖呢?美國田納西大學營養系主任澤梅爾博士的最新研究證明， 膳食中鈣的攝取不足時，

身體會自動提高活性維生素d水準， 而活性維生素d會增加細胞間鈣的含量， 引起胰島素釋放增加， 促進脂肪合成， 減少脂肪分解。 從膳食中得到足夠多的鈣可以預防這種情況。

多項研究證實， 在不增加膳食總熱量的前提下， 增加膳食中鈣的攝入量， 可以顯著減少人體內的脂肪比例， 減少發生肥胖的幾率。 動物實驗還發現， 用碳酸鈣等無機鈣來補充鈣， 雖然也有一定預防肥胖的作用， 但是與乳製品相比， 效果有明顯差距， 特別是低脂優酪乳。 專家認為， 乳製品中可能還存在著其他有利於脂肪分解的 物質。

可見， 每天多吃乳製品和豆製品等富含鈣的食品， 對於預防肥胖有著重要的意義。 需要注意的問題是：乳製品並非減肥藥，

它本身也含有一定熱量， 如果額外多吃乳製品， 同樣可能引起體重的增加。 如果用乳製品來取代一些低鈣食品， 保持一日總熱量不變， 就可以收到良好效果。

按澤梅爾博士的建議， 若要控制體重， 每日應當攝入1200—1600毫克鈣， 這相當於每天喝2大杯低脂優酪乳(共500克)， 200克豆腐， 再加上 300克綠葉蔬菜如綠菜花、油菜等。 同時， 要減少餅乾、甜點、膨化食品和糖果之類低鈣零食， 不喝甜飲料， 少吃小半碗米飯。 如果買不到低脂優酪乳， 普通優酪乳也一樣有效， 但是由於其中含有脂肪， 還應注意每天把一個炒菜換成少油的清蒸或涼拌菜。

乳製品雖然能夠提供鈣質， 幫助肥胖者降低體重， 卻不會影響脂肪以外的肌肉、內臟等身體成分， 因此對體重正常或偏低的人沒有任何不良影響。

如果在兩餐之間和晚上額外多喝兩杯優酪乳， 還能幫助體重過低的人改善營養吸收功能， 使體重有所增加。

可口美味的優酪乳是你每天的絕佳選擇!不僅營養補鈣、而且可以減肥喲!