營養保健：優酪乳睡眠時候喝最好

 

加入牛奶中的乳酸菌發酵產生乳酸等物質， 牛奶會變成有酸味的優酪乳。 正常出廠的優酪乳， 因為添加了糖或甜味劑， 其酸甜度搭配得當，

口感很好。 但隨著優酪乳放置時間的延長， 乳酸菌會緩慢生長， 優酪乳酸度也緩慢增加， 但在低溫存儲環境下， 保質期內的優酪乳酸度都是可被人體接受的， 其乳酸菌的活性也保持較好。 但優酪乳的酸度是有限度的， 如果優酪乳在儲存、物流過程中脫離了冷鏈， 如被擱置在室溫或者戶外環境下， 乳酸菌會迅速繁殖而導致優酪乳酸度增加， 並且超出可接受範圍， 這樣的優酪乳口感會很酸， 而且乳酸菌活力下降， 乳蛋白變性程度增加， 不利於人體吸收， 也不利於腸胃健康。 因此， 優酪乳並非越酸越好。

飲食誤區：優酪乳是越酸越有營養嗎？

購買優酪乳時， 一定要選擇放置在低溫冷櫃中的產品， 這樣才能保證產品的新鮮安全。 如果購買接近保質期的促銷產品， 切不可貪圖便宜大量購買， 避免食用過期優酪乳。 由於購物途中， 優酪乳短暫脫離冷鏈是不可避免的， 因此， 回家後應儘快飲用或放入冰箱， 避免長時間放置在室溫下。

雖然牛奶中也含有很高的鈣， 但與它比起來， 優酪乳中所含的乳酸與鈣結合， 更能起到促進鈣吸收的作用。 一般來說， 飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。 但是， 中醫建議， 要想發揮優酪乳補鈣的最大功效， 優酪乳要在晚上喝最好。

原因：

1、晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候， 有利於食物中鈣的吸收。

2、晚間12點至淩晨這一時間段中， 人體內影響鈣吸收的因素較少。

小貼士：

晚上喝優酪乳時一定要記住， 優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害， 喝完後應及時刷牙或漱口。 另外， 如果在空腹狀態下飲用優酪乳， 很容易刺激胃腸道排空， 優酪乳中的營養來不及徹底消化吸收就被排出， 飯後喝則可減少刺激， 讓優酪乳在胃中被慢慢吸收。