當歸補血活血， 調經止痛， 潤腸通便。 用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
當歸燉雞是一款食補菜品， 主要食材是雞， 以當歸為配料， 主要烹飪工藝是燉。 雞肉白嫩酥爛， 湯汁鮮鹹適口， 略有藥香味， 並具有補血， 保肝之功效。
做法一
食材準備
主料:母雞 1000克
輔料:當歸 20克
調料:大蔥 5克 薑 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 各適量
製作步驟
1. 雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝幹水分.
2. 當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗淨,薑拍破,蔥切段待用.
3. 將當歸,薑,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.
注意事項
在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸， 兩者藥性不同。 口味亦不同。
可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
食材準備
主料:母雞 1000克
輔料:當歸 20克
調料:大蔥 5克 薑 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量
製作步驟
1.母雞去毛,去內臟,當歸洗淨後用紗布包好 當歸燉雞
2、放入雞空腹腔內,加蔥,薑,鹽等上述調料,
3、用小火燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.
