鱔絲炒胡蘿蔔

材料:

黃鱔250克， 胡蘿蔔80克， 料酒、花生油、蒜頭、薑、胡椒粉、蔥花、精鹽、白砂糖、味精各適量。

做法:

黃鱔洗淨， 加入沸水中汆5分鐘， 用小竹片刮成鱔絲， 洗淨待用。 胡蘿蔔洗淨切成絲。 花生油入鍋內加熱至六七成熟， 加蒜頭、薑片煸炒出香味， 推入鱔絲爆炒， 加入料酒、胡蘿蔔絲、醬油、精鹽、白砂糖適量調味， 出盤後表面撒上蔥花、胡椒粉即成。 本款色味俱佳， 宜佐餐服用。

本款為一人一日量， 分餐服完。 專家叮嚀：凡熱症初愈， 痢疾， 腹脹者均忌用;病屬虛熱者不宜服用;胡蘿蔔過食後會引起黃皮病， 全身皮膚黃染， 故不宜多食。

功效：

可用於慢性肝病氣血不足， 虛羸瘦弱， 體倦乏力， 肢體酸痛， 腰腳無力等症。 本膳用黃鱔甘溫補中益血， 通經脈。 配伍胡蘿蔔、甘平健脾化滯， 寬中下氣。 使慢性乙肝、肝硬化脾虛氣血不足患者服之能增加食欲， 提高體質， 減少疲乏。