苦瓜是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜， 這種蔬菜不但爽口而且還具有一定的“藥效”成分在其中， 對於長期有上火情況的人們來講適當的吃一些苦瓜會有效的緩解自己的上火情況， 對於想要減肥瘦身的人們來講苦瓜也是非常不錯的選擇呢。 很多人可能都知道苦瓜放的時間久了會有發黃的情況， 那麼發黃的苦瓜還能吃嗎?
不能吃， 放久熟了就會出水.
苦瓜， 性味苦、寒， 維生素C含量豐富， 有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。 國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質， 含有生理活性蛋白，
苦瓜營養豐富， 所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高， 特別是維生素C含量， 每百克高達84毫克， 約為冬瓜的5倍， 黃瓜的14倍， 南瓜的21倍， 居瓜類之冠。 苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;苦瓜還含有較多的脂蛋白， 可促進人體免疫系統抵抗癌細胞， 經常食用可以增強人體免疫功能。 苦瓜的苦味， 是由於它含有抗瘧疾的喹甯， 喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。
新鮮的苦瓜可以為我們提高一些人體所需要的營養成分， 而放置時間過於長久的苦瓜可能就慢慢的失去了其原有的營養價值， 所以建議大家最好不要吃發黃了的苦瓜， 最好買新鮮的苦瓜食用， 並且生吃苦瓜其營養成分能夠被人體吸收的更多。
