現在科技越來越發達， 想比體力工作者而言， 腦力工作者越來越多， 學生的人數也與日俱增， 為了更好的學習和生活許多人選擇一些營養品進行補腦。 其實鵪鶉蛋的營養價值豐富， 它同樣是一種很好的健腦食品。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍， 對整天對著電腦的辦公一族的視力， 也有很好的保護作用。 由於鵪鶉蛋中的營養分子較小， 所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸， 還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高， 這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
鵪鶉蛋的膽固醇並不高
研究資料顯示， 每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克， 雞蛋則為585毫克， 鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。 很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄， 其實， 蛋黃中不僅含較多的膽固醇， 還含有豐富的卵磷脂， 後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒， 因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。 在烹飪方法上， 不論是鵪鶉蛋還是雞蛋， 以蒸或煮的方式吃最好， 消化吸收率基本可以達到100%。
鵪鶉蛋的營養價值高，
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