蔬菜可以生吃， 但是生吃的蔬菜是否安全呢， 下面小編就為大家介紹一些不可以生吃的蔬菜。
1、富含澱粉的蔬菜：如土豆、山藥等， 因為富含澱粉， 而澱粉粒不易破裂， 必須熟吃， 否則無法消化。
2、含有某種毒素的蔬菜：有一些豆類蔬菜的籽粒中(如四季豆、紅腰豆、白腰豆等)有一種叫做凝聚素的有毒蛋白質， 如果生吃， 會引起噁心、嘔吐和腹瀉， 嚴重時可能會致死。 薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽， 如攝入過量亞硝酸鹽， 可引起組織機體缺氧， 使人發生中毒。 但這類食物燒熟後就會失去毒性， 可以放心食用。
3、含有較多草酸的蔬菜：如菠菜和大蔥等， 長期生吃這些東西， 會影響人體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素的吸收， 造成微量元素缺乏症， 引起指甲生白斑等一系列病變。
4、十字花科類蔬菜：包括油菜、芥菜、蘿蔔等， 這類蔬菜大多含有芥子油苷， 是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫瘤的毒素。
通過上面得介紹， 你知道這些不可以生吃的蔬菜了吧， 積累點點滴滴健康常識， 給您的健康加分。
