茄子是生吃好還是熟吃好， 茄子是很多喜愛吃的食物之一， 之前人們一直都是用燒茄子來進行烹飪， 可最近有報導稱茄子生吃更有營養。 那麼我們到底如何吃茄子最營養呢?
茄子價廉物美， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中含維生素P720毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素P是黃酮類化合物， 能增強人體細胞間的黏著力， 具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用， 使心血管保持正常的功能。
國外有研究結果顯示， 茄子還是抗癌強手， 其所含的龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌、直腸癌有一定效果。 茄子含有豐富的維生素E， 對延緩人體衰老具有積極意義。
茄子有多種烹飪方法， 但茄子對油脂的吸附能力很強， 所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會讓人吃進大量油脂， 還會造成維生素P的大量損失。 因此， 為了保證茄子的營養， 清蒸是最佳的食用方法。
中醫學認為， 茄子性涼、味甘， 是寒涼性質的食物， 很適合夏天食用， 有助於清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。 但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。
熟吃尚且如此， 何況生吃。 當然， 如果您就喜歡生吃也不是不可以， 因為不是每個人的腸胃都會對生茄子敏感。 如果您的胃腸功能頗佳， 且就好“這一口”， 也未嘗不可。 只是茄子帶鹼性， 生吃會有明顯的澀味， 更何況， 茄子並不是非得生吃的食物， 只要我們能夠掌握正確的烹飪方法， 便可把茄子的營養盡收體內， 而這是很容易做到的。
茄子是生吃好還是熟吃好， 專家稱其實吃茄子也可以生吃也可以熟吃， 就想番茄一樣， 生吃有生吃的好處， 熟吃有熟吃的優點， 只要你喜歡哪種吃法都是沒有問題的。
